Soupe au Brocoli et Cheddar

Ingrédients

• Fleurettes de brocoli fraîches
• Bouillon de poulet
• Oignon moyen, haché
• Gousses d'ail, hachées
• Beurre
• Farine tout usage
• Lait
• Fromage cheddar râpé (doux ou fort)
• Sel
• Poivre noir moulu
• Optionnel: un trait de crème épaisse pour plus de richesse

Instructions

1. Laisser mijoter le brocoli dans le bouillon de poulet dans une grande casserole pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Réserver une partie du bouillon avant de l'égoutter. Égoutter le brocoli cuit et réserver.
2. Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporer la farine en fouettant et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
5. Ajouter progressivement le lait et le bouillon de brocoli réservé en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Incorporer le fromage cheddar progressivement, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la soupe soit lisse. Ne pas laisser bouillir une fois que le fromage est fondu.
7. Ajouter le brocoli cuit et la crème épaisse facultative. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
8. Réchauffer la soupe, mais ne pas la laisser bouillir.
9. Servir chaud, garni facultativement de fromage supplémentaire ou de croûtons.

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