Riz au poulet

Ingrédients

• 4 pièces Cuisses de poulet
• 300g Riz à grains longs
• 300g Tomates concassées (en conserve)
• 100g Petits pois (surgelés)
• 500ml Bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon, haché
• 2 gousses Ail, haché
• 1 cuillère à café Cumin
• 1/2 cc Coriandre moulue
• 1/4 bouquet Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
• Au goût Sel
• Au goût Poivre

Instructions

1. Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et du cumin, en retirant l'excès de peau si désiré. Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les cuisses de poulet assaisonnées dans l'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui prend environ 5 à 7 minutes par côté. Retirez le poulet doré de la poêle et mettez-le de côté.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et la coriandre moulue et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez le riz et les tomates concassées dans la cocotte et mélangez bien. Laissez cuire environ 2 minutes pour que le riz absorbe les saveurs.
5. Incorporez le bouillon de poulet et remettez les cuisses de poulet dorées dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Ajoutez les petits pois et continuez à laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide ait été absorbé, et que le poulet soit entièrement cuit. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
7. Avant de servir, retirez la cocotte du feu et laissez l'Arroz con Pollo reposer, couvert, pendant 5 minutes.
8. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.

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