ブリオッシュ

材料

• 250g 小麦粉（強力粉）
• 50g 砂糖
• 1 TL 塩
• 10g 生イースト
• 3 卵（室温）
• 125g 無塩バター（柔らかく、角切り）
• 1 EL 牛乳（塗る用）

作り方

1. 小麦粉、砂糖、塩、イーストをスタンドミキサーのボウルに入れます。
2. 卵を一つずつ低速で加え、生地がまとまるまで混ぜます。その後、中速で10分間こね、生地が弾力を持つようにします。
3. 柔らかくしたバターを少しずつ加え、バターが完全に生地に混ざり込み、生地が滑らかでつややかになるまでさらに10〜15分間こねます。
4. 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、室温で1〜2時間、生地が2倍になるまで発酵させます。
5. 生地を冷蔵庫で一晩（最低8時間）休ませます。これは風味と食感にとって重要です。
6. 翌日、冷えた生地を優しくガス抜きし、好みの形に成形します（例えば、ブリオッシュローフ用のボール状に）。油を塗ったベーキングパンに入れます。
7. 覆いをし、さらに室温で1〜2時間、生地が著しく膨らむまで発酵させます。
8. オーブンを180°C（上・下火）に予熱します。ブリオッシュに少量の牛乳を塗り、約25〜35分間、黄金色になるまで焼きます。
9. 網の上で冷まし、お召し上がりください。

栄養成分