レモンタルト

材料

• 200 g 中力粉
• 100 g 冷たいバター、角切り
• 50 g 粉砂糖
• 1 Prise 塩ひとつまみ
• 1 卵（Mサイズ）
• 4 大きなレモン（汁と皮）
• 200 g 砂糖
• 4 卵（Mサイズ）
• 120 g 無塩バター、溶かしたもの
• 2 EL コーンスターチ（お好みで、フィリングを固めるため）
• Zum Bestäuben 粉砂糖（まぶす用）

作り方

1. ショートクラスト生地を作るため、小麦粉、冷たいバター、粉砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜてそぼろ状にする。卵を加えて素早くこね、生地にする。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
2. 生地を軽く打ち粉をした台で伸ばし、直径約24cmのタルト型に敷き詰める。縁を立て、余分な生地を取り除く。底をフォークで数回刺す。
3. 生地にベーキングペーパーを敷き、タルトストーンを乗せて重石をする。180°C（上/下火）に予熱したオーブンで15分間空焼きする。タルトストーンとベーキングペーパーを取り除き、さらに10分間焼いて底が軽くきつね色になるまで焼く。
4. レモンフィリングを作るため、耐熱ボウルにレモン汁、レモンの皮、砂糖、卵を入れ、湯煎にかけながら絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで加熱する（約10〜15分）。
5. ボウルを湯煎から外し、溶かしたバターを少しずつ加えながら混ぜ、フィリングがなめらかでつややかになるまで混ぜる。必要に応じてコーンスターチを混ぜ入れる。
6. 温かいレモンフィリングを空焼きしたタルト生地に流し込み、表面を平らにならす。タルトを150°C（上/下火）のオーブンでさらに20〜25分間焼き、フィリングが固まり、まだ少し揺れる程度にする。
7. タルトを完全に冷まし、提供する前に冷蔵庫で最低2時間しっかり冷やす。提供する前に粉砂糖をまぶす。

栄養成分