パン・オ・レザン

材料

• 250g パイ生地、既製
• 250ml 牛乳
• 2 卵黄
• 50g 砂糖
• 20g コーンスターチ
• 1 TL バニラエキストラクト
• 75g レーズン
• 1 卵、塗る用
• 2 EL アプリコットジャム、グレーズ用

作り方

1. 牛乳を鍋に入れ、軽く沸騰するまで加熱します。
2. 卵黄、砂糖、コーンスターチをボウルに入れ、クリーミーになるまで混ぜます。熱い牛乳をゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。
3. 混合物を鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。バニラエキストラクトを加えます。カスタードを火から下ろし、表面に直接ラップをかけ、冷まします。
4. 軽く打ち粉をした台でパイ生地を長方形（約30x40cm）に伸ばします。
5. 冷やしたバニラカスタードを生地に均一に広げ、レーズンを散らします。
6. 生地を長い方からしっかりと巻き上げます。巻いた生地を約2cm厚さに切ります。
7. パン・オ・レザンをクッキングシートを敷いた天板に並べ、軽く平らにして溶き卵を塗ります。180°Cに予熱したオーブンで15〜20分、きつね色になるまで焼きます。
8. アプリコットジャムを温め、まだ温かいうちにパン・オ・レザンに塗ります。

栄養成分