フィーヌゼルブオムレツ

材料

• 3 大きな卵
• 1 Esslöffel 牛乳またはクリーム
• 1 Teelöffel 細かく刻んだパセリ
• 1 Teelöffel 細かく刻んだチャイブ
• 1 Teelöffel 細かく刻んだタラゴン
• Prise 塩
• Prise 挽きたての黒胡椒
• 1 Esslöffel バター

作り方

1. 中くらいのボウルに卵と牛乳またはクリーム、刻んだハーブ、塩、胡椒を入れ、卵黄と卵白がよく混ざり合うまで、ただし泡立てすぎないように混ぜます。
2. 20-22cmのフッ素加工フライパンを中強火で熱します。バターを加えて溶かし、フライパンを回して底と側面が均一に覆われるようにします。
3. バターが泡立ったら、卵液をフライパンに注ぎます。ヘラやフォークで、固まり始めた端を優しく中央に押しやり、まだ固まっていない卵が下に入るようにします。
4. ほとんどの卵が固まり、表面がまだしっとりとしてクリーミーな状態になるまでこのプロセスを繰り返します（約1〜2分）。

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