フィナンシェ

材料

• 100g バター
• 60g 粉砂糖
• 40g アーモンドプードル
• 30g 小麦粉
• 3 卵白
• 1 Prise 塩
• 1/2 TL バニラエキストラクト

作り方

1. 小さな鍋にバターを中火で溶かし、黄金色になりナッツのような香りがするまで加熱します（焦がしバター/ブールノワゼット）。細かいふるいを通して濾し、冷まします。
2. 粉砂糖、アーモンドパウダー、小麦粉、塩をボウルに混ぜ合わせます。
3. 卵白を泡立つまで軽く泡立てますが、硬くはしません。焦がしバターの混合物に加えます。
4. 乾燥した材料を湿った材料に加え、すべてが混ざるまでよく混ぜます。バニラエキストラクトを加えます。
5. フィナンシェ型（またはミニマフィン型）に油を塗り、粉を振ります。生地を型に均等に流し込みます。
6. 180°Cに予熱したオーブンで12〜15分間、縁が黄金色になり、中央が軽く弾力があるまで焼きます。
7. フィナンシェをオーブンから取り出し、型に入れたまま5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

栄養成分