クロワッサン

材料

• 250g 薄力粉
• 30g 砂糖
• 5g ドライイースト
• 5g 塩
• 125ml 牛乳（ぬるま湯）
• 125g 冷たいバター
• 1 卵（溶き卵、塗る用）

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉、砂糖、イースト、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯の牛乳を加えて、なめらかな生地になるまでこねます。生地を覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。
2. 軽く打ち粉をした作業台の上で生地を長方形に伸ばします。冷たいバターを薄切りにして、その半分を生地の3分の2に置きます。バターがかかっていない生地の部分をバターの半分の上に折り、残りの部分をその上に折り重ねて、3つの層を作ります。端をしっかりと押さえます。
3. 生地を90度回転させ、再び長方形に伸ばします。残りのバターで同じ工程を繰り返します。生地を覆い、冷蔵庫で30分間休ませます。
4. 生地を冷蔵庫から取り出し、折り畳みと伸ばす工程をさらに2回繰り返します。それぞれ30分間の冷却時間を挟みます。最後の折り畳みの後、生地を冷蔵庫で最低1時間（または一晩）休ませます。
5. 軽く打ち粉をした作業台の上で生地を大きな長方形（約40x25 cm）に伸ばします。生地から三角形（底辺約10 cm、高さ約25 cm）を切り取ります。幅の広い方から巻いて、クロワッサンの形にします。
6. クロワッサンをクッキングシートを敷いた天板に並べ、覆いをかぶせて暖かい場所で約1～2時間、目に見えるくらい大きくなるまで発酵させます。
7. オーブンを200°C（ファン180°C / ガス目盛り6）に予熱します。クロワッサンに溶き卵を塗り、黄金色でカリカリになるまで15～20分焼きます。

栄養成分