クロックマダム

材料

• 4 Scheiben 厚切りパンまたはサワードウ
• 4 Scheiben 調理済みハム
• 100g グリュイエールチーズ、すりおろし
• 2 卵
• 30g バター
• 30g 小麦粉
• 300ml 全乳、温かいもの
• 1/4 TL ナツメグ、すりおろし
• Salz und Pfeffer 塩とコショウ（お好みで）
• 1 TL ディジョンマスタード（オプション）

作り方

1. ベシャメルソースの場合：鍋にバターを溶かします。小麦粉を加え、絶えず混ぜながら1〜2分間調理し、薄いルーを作ります。
2. 温かい牛乳を少しずつ加え、常に泡立て器で混ぜながらソースがとろみを帯びてなめらかになるまで混ぜます。ナツメグ、塩、コショウで味を調えます。必要に応じてディジョンマスタードを混ぜ込みます。火から下ろします。
3. パンのスライスを軽くトーストするか、油をひかずにフライパンで軽くきつね色になるまで焼きます。
4. パン2枚に薄くベシャメルソースを塗ります。ハムと半分のすりおろしたグリュイエールチーズを乗せます。残りのパンのスライスを上に置きます。
5. サンドイッチをベーキングシートに置きます。残りのベシャメルソースをサンドイッチの上にたっぷり塗り、残りのグリュイエールチーズを振りかけます。
6. 200℃（400°F）に予熱したオーブンで10〜15分間、チーズが溶けてきつね色になるまで焼きます。
7. サンドイッチを焼いている間に、フライパンで卵を好みに応じて目玉焼きにします。
8. 各クロックマダムをオーブンから慎重に取り出し、すぐに目玉焼きを乗せます。熱いうちにお召し上がりください。

栄養成分