パン・オ・ショコラ

材料

• 500g 薄力粉（550タイプ）
• 10g ドライイースト
• 60g グラニュー糖
• 10g 塩
• 250ml 牛乳（ぬるま湯）
• 50g 無塩バター（溶かしたもの）
• 250g 無塩バター（冷たい、生地を折り込む用）
• 150g ダークチョコレート（塊、カカオ約50-60%）
• 1 卵（溶き卵、塗る用）

作り方

1. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせます。牛乳と溶かしバターを加え、滑らかな生地になるまで約10分間こねます。
2. 生地を長方形に形作り、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも1時間休ませます。
3. 生地に折り込む冷たいバターを、2枚のクッキングシートの間で長方形（約20x15cm）に伸ばします。
4. 軽く打ち粉をした作業台で、バターの2倍の幅になるまで生地を長方形に伸ばします。バターを生地の片側に置き、もう片側をその上に重ねて閉じます。端をしっかりと閉じます。
5. 生地を3回折り畳みます（シングルターン）：長方形に伸ばし、生地の3分の1を中央に折り込み、その後、もう一方の3分の1をその上に折り畳みます。ラップに包み、30分間冷やします。
6. このプロセス（伸ばす、折る、冷やす）をさらに2回繰り返し、合計3回のシングルターンを行います。
7. 最後の冷やしが終わったら、生地を約40x30cmの長方形に伸ばします。6つの均等な長方形に切り分けます。
8. 各生地の長方形にチョコレートを1〜2個置き、短い辺からしっかりと巻き上げます。とじ目を下にして置きます。
9. パン・オ・ショコラをクッキングシートを敷いた天板に並べ、キッチンタオルをかけて室温で1.5時間発酵させ、目に見えて大きくなるまで待ちます。
10. オーブンを190°Cに予熱します。パン・オ・ショコラに溶き卵を塗り、黄金色になるまで15〜20分間焼きます。

栄養成分