プティパン

材料

• 300g 強力粉
• 180ml ぬるま湯
• 5g 生イースト
• 5g 塩
• 1 TL 砂糖
• 1 EL オリーブオイル
• Etwas セモリナ粉（打ち粉用）

作り方

1. ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、5分間休ませます。
2. 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。イースト混合物とオリーブオイルを加え、すべてを混ぜて粘り気のある生地を作ります。
3. 軽く打ち粉をした作業台で生地を8〜10分間こね、滑らかで弾力が出るまで続けます。
4. 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で45〜60分間、量が2倍になるまで発酵させます。
5. 生地を軽くガス抜きし、4〜6等分に分けます。各部分を細長いパンの形に整え、セモリナ粉を軽くまぶしたクッキングシートを敷いた天板に置きます。
6. 鋭いナイフで各パンの表面に2〜3本の斜めの切り込みを入れます。蓋をしてさらに20分間発酵させます。その間にオーブンを220°C（上/下火）に予熱します。
7. 予熱したオーブンでパンを15〜20分間焼き、黄金色でカリカリになるまで続けます。

栄養成分