プティパン (小さなパン)

材料

• 300 g 強力粉（550型）
• 200 ml ぬるま湯
• 5 g 生イースト
• 5 g 塩
• 1 TL 砂糖
• 1 EL オリーブオイル
• Optional 打ち粉

作り方

1. ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、泡立つまで5分間置きます。
2. 大きなボウルに強力粉と塩を混ぜます。イースト液とオリーブオイルを加え、すべてを滑らかな生地になるまでこねます（スタンドミキサーで約8〜10分、または手で15分）。
3. 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で生地が2倍になるまで約1時間発酵させます。
4. 生地を軽く打ち粉をした作業台にそっと取り出し、4等分に分けます。それぞれの生地を楕円形または丸いパンの形に成形します。
5. 成形したパンをクッキングシートを敷いた天板に並べ、蓋をしてさらに30分発酵させます。
6. オーブンを220°C（上/下火）に予熱します。お好みでパンの表面に斜めに切り込みを入れ、軽く打ち粉をします。蒸気を発生させるために、オーブンの床に水を​​入れたカップを置きます。
7. 予熱したオーブンでプティパンを約15〜20分焼きます。きつね色でカリカリになるまで焼きます。
8. オーブンから取り出し、網の上で冷まします。温かいうちに提供します。

栄養成分