サバのグリルとご飯と漬物

材料

• 200g 寿司米
• 300ml 水
• 2 サバの切り身（各約150g）
• 1 小さじ 塩
• 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
• 1 大さじ 植物油（例：キャノーラ油）
• 100g 漬物（例：たくあん、きゅうりの浅漬け）
• 0.25 レモン（飾り用）
• 1 大さじ 醤油
• 1 つまみ 炒りごま

作り方

1. 寿司米を流水で洗い、水が透明になるまで洗う。鍋に米と300mlの水を入れ、沸騰させる。火を弱め、鍋に蓋をして15分間ご飯を炊く。
2. 15分後、鍋を火から下ろし、さらに10分間蓋をしたまま蒸らし、蒸気を完全に吸収させる。
3. サバの切り身を冷水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。切り身の両面に塩と挽きたての黒胡椒で味付けする。
4. グリルパンまたは厚手のフライパンを中強火で熱する。植物油を加え、フライパン全体に均等に広げる。
5. サバの切り身を皮目を下にして熱したフライパンに入れる。皮がカリッとして黄金色になり、身の約3分の1が火が通るまで4〜5分焼く。
6. 切り身をそっと裏返し、魚全体に火が通り、身が柔らかく不透明になるまでさらに3〜4分焼く。正確な焼き時間は切り身の厚さによって異なる。
7. グリルしたサバを炊き立てのご飯と漬物と一緒に皿に盛り付ける。お好みで魚に醤油をかける。
8. 各皿にレモンのくし切りと少量の炒りごまを飾り、魚が温かくて皮がカリッとしているうちにすぐに提供する。

栄養成分