焼き鮭の味噌風味とご飯

材料

• 鮭の切り身
• 味噌（白または黄色）
• 日本酒
• みりん
• 砂糖
• 醤油
• ごま油（ロースト）
• 寿司米
• 米用のお水
• エビ（お好みで）
• 飾り用のネギの輪切り

作り方

1. 寿司米が澄んだ水になるまで、よく洗います。鍋に米と200mlの水を入れて沸騰させ、弱火にして約15分、水分がなくなるまで煮ます。火から下ろし、10分蒸らします。
2. 小さなボウルで、味噌、日本酒、みりん、砂糖、醤油、ごま油を滑らかなグレーズになるまで混ぜ合わせます。
3. 鮭の切り身を洗い、水気を拭き取ります。
4. 鮭の切り身に味噌ダレをたっぷりと塗ります。
5. 予熱したグリルまたはフライパンで、鮭の切り身を中～強火で片面約5～7分ずつ、火が通り、軽くキャラメリゼされるまで焼きます。
6. お好みで：最後の1分にエビを鮭と一緒に焼きます。
7. 炊きあがったご飯を器に盛ります。
8. ご飯の上に焼き鮭を乗せ、ネギの輪切りを散らして飾り付けます。

栄養成分