アロス・コン・レチェ

材料

• 150 g 短粒米
• 1 l 全乳
• 100 g グラニュー糖
• 1 オーガニックレモンの皮（細長い帯状）
• 1 シナモンスティック
• 1 つまみ 塩ひとつまみ
• 1 小さじ 粉末シナモン
• 2 大さじ バター（オプション）
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト（オプション）

作り方

1. 短粒米を冷水で洗い、水が透明になるまで余分なでんぷんを取り除きます。よく水気を切ります。
2. 大きな厚手の鍋に、全乳、水気を切った米、グラニュー糖、レモンの皮の細長い帯状のもの、シナモンスティック、塩ひとつまみを入れます。
3. 中火にかけ、時々かき混ぜながらゆっくりと煮立たせ、米が鍋の底にこびりつくのを防ぎます。
4. 沸騰したら火を弱火に落とし、約45〜50分煮込みます。牛乳がとろみを帯び、米が柔らかくクリーミーになるまで頻繁にかき混ぜます。
5. ライスプディングからレモンの皮とシナモンスティックを慎重に取り除き、風味を抽出したので捨てます。オプションで、この段階でバターとバニラエキストラクトを混ぜ入れます。
6. ライスプディングを個々の器に分け入れ、完全に冷まします。温かくても冷たくても美味しくお召し上がりいただけます。
7. 提供する前に、各盛り付けに粉末シナモンをたっぷり振りかけます。

栄養成分