チョリソと目玉焼きのミガス

材料

• 硬くなったパン（最低1日置いたもの）
• エキストラバージンオリーブオイル
• ニンニク（皮をむき潰したもの）
• チョリソ（スライスしたもの）
• 卵
• 水
• 塩
• こしょう
• 赤ピーマン（焼いたもの）

作り方

1. 硬くなったパンを小さく一口大にちぎるか切ります。少量の水で軽く湿らせておきます。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。ニンニクを加えてきつね色になるまで炒め、取り出します。
3. 同じフライパンでチョリソをカリカリになり脂が出るまで焼きます。フライパンから取り出し、取っておきます。
4. パンくずをフライパンに入れ、中火で絶えず混ぜながら、カリカリできつね色になるまで炒めます。これには15〜20分かかることがあります。
5. ミガスを炒めている間に、別のフライパンで卵を目玉焼きにします。
6. カリカリになったミガスに塩こしょうで味を調えます。焼いたチョリソを戻し入れてよく混ぜます。
7. ミガスを皿に盛り付け、それぞれに目玉焼きを乗せます。お好みで、焼いた赤ピーマンを添えてください。

栄養成分