ウエボス・ア・ラ・フラメンカ（フラメンコ風卵）

材料

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 100g チョリソ（角切り）
• 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 ニンニク（みじん切り）
• 1/2 赤パプリカ（角切り）
• 1/2 緑パプリカ（角切り）
• 400g缶 トマト缶（角切り）
• 小さじ1/2 スモークパプリカ（ピメンテオン）
• 100g グリーンピース（生または冷凍）
• 4 卵（Lサイズ）
• ひとつまみ 塩、こしょう
• オプション イタリアンパセリ（飾り用）
• オプション パン（添え物）

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. オーブン対応のフライパン（または耐熱皿）にオリーブオイルを中火で熱し、チョリソを加えて約3〜4分、カリッとするまで炒めます。取り出して脇に置いておきます。
3. 玉ねぎ、ニンニク、パプリカをフライパンに加え、約5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
4. 角切りトマト、スモークパプリカ、塩、こしょうを加えて、約10分、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。
5. グリーンピースと炒めたチョリソをソースに加え、よく混ぜます。
6. ソースにくぼみを4つ作り、それぞれに卵を割り入れます。
7. フライパンを予熱したオーブンに入れ、約8〜12分、卵白が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで焼きます。
8. オーブンから取り出し、イタリアンパセリを散らし、パンを添えてすぐにお召し上がりください。

栄養成分