レチェ・フリタ（スペイン風揚げプリン）

材料

• 牛乳
• 砂糖
• コーンスターチ
• レモンの皮（すりおろし）
• シナモンスティック
• 卵（溶きほぐしたもの）
• 小麦粉
• パン粉
• 揚げ油（植物油）
• 砂糖とシナモン小さじ1（振りかける用）

作り方

1. 鍋に牛乳400ml、砂糖、レモンの皮、シナモンスティックを入れて加熱します。沸騰したら火から下ろします。
2. 小さなボウルでコーンスターチと残りの牛乳100mlを滑らかになるまで混ぜ合わせます。
3. コーンスターチの混合液を、絶えずかき混ぜながら熱い牛乳に加えていきます。再び火にかけ、中火で混ぜながら、混合液が非常に濃くなり、鍋底から離れるようになるまで（約5〜7分）加熱します。
4. 濃厚なミルクカスタードを、クッキングシートを敷いた天板または浅い皿に広げます（厚さ約1.5〜2cm）。表面を平らにならし、完全に冷ましてから、冷蔵庫で最低2時間冷やし固めます。
5. 固まったミルクカスタードを、正方形または長方形に切ります。
6. 小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別のボウルに入れます。ミルクカスタードのかけらをまず小麦粉、次に溶き卵、最後にパン粉の順につけていきます。
7. フライパンに植物油を熱し、衣をつけたかけらを、一度にたくさん入れすぎないようにしながら、片面約2〜3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーに取り出して油を切ります。
8. 残りの砂糖とシナモンを混ぜ合わせ、揚げたレチェ・フリタに振りかけます。温かいうちに提供します。

栄養成分