ミガスとぶどう

材料

• 古くなったパン（前日のもの）、小さめの角切り
• オリーブオイル
• ニンニク（皮付き、軽く潰したもの）
• スモークベーコン（パンチェッタ）、角切り
• チョリソー（マイルドまたはスパイシー）、スライス
• パプリカパウダー（甘口ピメントン）
• 種なしぶどう
• 塩
• こしょう
• 水

作り方

1. 古くなったパンを小さめの角切りにします。軽く水を振りかけ、塩と混ぜ合わせます。少なくとも30分置いて、少し柔らかくします。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。皮付きで軽く潰したニンニクを香りが出るまで炒めます。取り出して、取っておきます。
3. 角切りにしたベーコンを同じフライパンでカリカリになるまで炒めます。取り出して、取っておきます。
4. スライスしたチョリソーをフライパンで、軽くカリカリになり油が出てくるまで炒めます。取り出して、取っておきます。
5. 浸したパンの角切りをフライパンに入れ、中火で絶えずかき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで炒めます。15〜20分かかることがあります。
6. パンくずをフライパンの端に寄せ、残りの油にパプリカパウダーを加えて、短時間（焦がさないように！）炒めます。素早くパンくずと混ぜ合わせます。
7. 炒めたベーコン、チョリソー、ニンニクをミガスに戻します。すべてをよく混ぜ合わせ、短時間温めます。
8. 塩、こしょうで味を調えます。新鮮なぶどうを添えて提供します。

栄養成分