ポラス (スペインの揚げパン)

材料

• 250g 薄力粉
• 250ml 水
• 小さじ1/2 塩
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 500ml 植物油
• 2 大さじ グラニュー糖
• 1 つまみ シナモン（お好みで）
• 味付けは好みで ディップ用チョコレートソース（お好みで）

作り方

1. 中くらいの鍋に水と塩を入れ、沸騰させます。沸騰したら火から下ろします。
2. 鍋に一度にすべての小麦粉とベーキングパウダーを入れます。丈夫な木べらやスパチュラで力強くかき混ぜ、なめらかな生地ができて鍋の底から離れ、丸い塊になるまで混ぜます。
3. 生地を約10〜15分間、軽く冷まします。扱いやすくするために、まだ温かいうちに、ただし沸騰するほど熱くない状態にします。
4. 生地を冷ましている間に、深いフライパンや鍋に植物油を入れ、170〜180°C (340〜350°F) に加熱します。調理用温度計を使って温度を正確に監視してください。
5. 軽く冷ました生地を、大きな星形口金を取り付けた絞り袋に入れます。生地を直接熱い油に絞り出し、長さ約10〜15cmの長いストリップ状に成形します。数個ずつ同時に揚げますが、油の温度を安定させるために鍋を過密にしないでください。
6. ポラスを片面あたり2〜4分間、きつね色でカリカリになるまで揚げ、一度裏返します。均等に色がつくように注意してください。
7. 揚げ上がったポラスは、穴あきお玉で油から取り出し、余分な油を取り除くために、クッキングペーパーを敷いた皿の上で油を切ります。
8. 温かいポラスはすぐにグラニュー糖を振りかけ、お好みでシナモンを少々混ぜても良いでしょう。熱いうちに提供し、ディップ用にチョコレートソースを添えても良いでしょう。

栄養成分