レチェ・フリタ（揚げたミルク）

材料

• 牛乳
• 砂糖
• コーンスターチ（片栗粉）
• レモンの皮（有機レモン）
• シナモンスティック
• 卵
• 小麦粉
• パン粉
• ひまわり油（揚げ用）
• シナモンパウダー
• 粉砂糖

作り方

1. 鍋に牛乳400ml、砂糖、レモンの皮、シナモンスティックを入れて、沸騰するまで加熱します。
2. 残りの牛乳100mlを別のボウルに入れ、コーンスターチと混ぜて滑らかにします。
3. コーンスターチと牛乳の混ぜたものを、沸騰している牛乳にゆっくりと加えながら、絶えずかき混ぜて、とろみがつくまで加熱します。シナモンスティックとレモンの皮を取り除きます。
4. とろみのついた生地を、ベーキングシートを敷いた平たい型（約20x20cm）に流し入れ、表面を平らにならします。最低2時間、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
5. 固まった生地を型から取り出し、約5cm×5cmの四角形または長方形に切ります。
6. 3つの別々のボウルに、小麦粉、溶き卵、パン粉を用意します。ミルクの生地をまず小麦粉にまぶし、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をつけます。
7. 深めのフライパンにひまわり油を熱し、パン粉をつけた生地をきつね色になるまで数回に分けて揚げます。
8. 揚げたレチェ・フリタをキッチンペーパーに取り、油を切ります。提供する前に、シナモンパウダーと粉砂糖を混ぜたものを振りかけます。

栄養成分