スパニッシュポテトオムレツ（朝食バージョン）

材料

• 400g 煮崩れしにくいジャガイモ
• 1 大 大きな玉ねぎ
• 6つの大きい 大きな卵
• 200ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ 海塩
• 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
• 数本の小枝 新鮮なパセリ
• 1 つまみ クミンパウダー

作り方

1. ジャガイモの皮をむき、約2-3mmの厚さにスライスします。玉ねぎを半分に切り、同様に薄切りにします。
2. 大きなオーブン対応のフライパン（直径約20-22cm）にオリーブオイルを中火で熱します。ジャガイモと玉ねぎのスライスを加え、時々混ぜながら約15-20分間、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで（カリカリにはしない）調理します。海塩、挽きたての黒胡椒、少量のクミンで味付けします。
3. 調理したジャガイモと玉ねぎをフライパンから取り出し、余分な油を切ります（または、ザルでジャガイモの油を軽く切ります）。
4. その間に、大きなボウルで卵を溶き、ひとつまみの海塩と胡椒で味付けします。ジャガイモと玉ねぎの混合物を溶き卵に加え、全体をよく混ぜます。ジャガイモが卵を少し吸収するように、5分間休ませます。
5. 残りのオリーブオイルを少量フライパンで熱します。ジャガイモと卵の混合物を流し入れ、均等に広げます。中弱火で、周りが固まり、底がきつね色になるまで約5-7分焼きます。
6. トルティージャを裏返すには、大きな皿をフライパンの上に置き、慎重にトルティージャを皿に移します。次に、トルティージャをフライパンに戻し、もう片面がきつね色になり、中まで火が通るまで（中はまだジューシーであるべきです）約5-7分焼きます。または、トルティージャをオーブンで180°C（350°F）の上下加熱で10-15分焼いて仕上げることもできます。
7. トルティージャをフライパンから取り出し、まな板の上で休ませます。くし切りにして、温かい状態で、または室温で召し上がれ。お好みで新鮮なパセリを添えてください。

栄養成分