スペイン風トルティーヤ（朝食に）

材料

• 400g 煮崩れしにくいジャガイモ
• 1 大 大きな玉ねぎ
• 6つの大きい Lサイズの卵
• 150ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ 海塩
• 小さじ1/2 挽きたての黒胡椒
• 2 大さじ 生のパセリ、みじん切り（お好みで）
• 1 つまみ カイエンペッパー（お好みで）

作り方

1. ジャガイモの皮をむき、非常に薄いスライス（約2〜3mm厚）にスライサーまたはナイフで切ります。玉ねぎは半分に切り、皮をむいてから細い半月切りにします。
2. 大きめのオーブン対応フライパン（直径約22-24cm）にオリーブオイルを中火で熱します。ジャガイモと玉ねぎを加え、海塩と挽きたての黒胡椒で味付けし、よく混ぜます。
3. ジャガイモと玉ねぎを約20〜25分間煮込み、柔らかくなるまで焦がさないようにします。焦げ付かないように時々かき混ぜます。余分な油を切り、混合物を脇に置きます。
4. 大きなボウルに卵を溶き、塩と胡椒少々、お好みでカイエンペッパー少々で味付けします。火を通したジャガイモと玉ねぎを卵に加え、よく混ぜます。味がなじむように5分間置きます。
5. 残りの油を少量フライパンに入れ、熱します。卵とジャガイモの混合物をすべてフライパンに入れ、均一に広げます。中火で約5〜7分間焼き、縁が固まり、黄金色の皮ができるまで焼きます。
6. トルティーヤを裏返すには、フライパンの上に大きな皿を置き、慎重にトルティーヤをひっくり返します。それからトルティーヤをフライパンに戻し、反対側を焼きます。さらに5〜7分間焼き、黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。
7. トルティーヤをフライパンから取り出し、少し冷ましてからくし切りにします。温かくても室温でもお召し上がりいただけます。お好みでフレッシュパセリを添えてください。

栄養成分