ハラウェト・エル・ジブン - スイートチーズロール

材料

• 300g モッツァレラチーズ（フレッシュまたは水に浸したもの）
• 100g 細かいセモリナ粉
• 100g 砂糖
• 200ml 生クリーム
• 50g ピスタチオ（砕いたもの）
• 1 小さじ ローズウォーター
• 1 大さじ オレンジブロッサムウォーター
• 150g 砂糖（シロップ用）
• 100ml 水（シロップ用）
• 1 スライス レモン（シロップ用）

作り方

1. 砂糖シロップを作るには、鍋に砂糖、水、レモンのスライスを入れて沸騰させます。火を弱めて約10分間煮詰め、シロップが少しとろみがつくまで煮ます。ローズウォーターとオレンジブロッサムウォーターを加えて冷まします。
2. モッツァレラチーズを小さく切ります。鍋に入れ、弱い火でセモリナ粉と砂糖100gと一緒に溶かします。絶えずかき混ぜて、なめらかで弾力のある生地ができるまで続けます。
3. 温かいチーズ生地を、軽く水で湿らせた作業台またはベーキングシートの上で非常に薄く伸ばします。厚さは約2〜3mm程度にします。
4. 生クリームを固く泡立てます。伸ばしたチーズシートを長方形（約5x10cm）に切ります。それぞれの短辺に泡立てた生クリームをスプーン一杯置きます。
5. チーズシートを短い辺から慎重に巻き上げ、クリームのフィリングが包み込まれるようにします。必要であれば、端を軽く押さえます。
6. 完成したハラウェト・エル・ジブンをサービングプレートに並べ、冷蔵庫で最低30分冷やします。
7. 提供する前に、準備した砂糖シロップをかけ、砕いたピスタチオをたっぷりと振りかけます。

栄養成分