マフルーケ

材料

• 250 g 細かいセモリナ粉
• 100 g 無塩バター
• 200 ml 生クリーム
• 100 g 刻んだピスタチオ
• 200 ml シュガーシロップ（市販または自家製）
• 1 大さじ オレンジブロッサムウォーター
• 1 つまみ 塩
• 50 g 殻をむいたピスタチオ（飾り用）

作り方

1. 大きな鍋に無塩バターを中火で溶かします。細かいセモリナ粉を加え、絶えずかき混ぜながらきつね色になるまで、そして香りが出るまで炒めます。この工程には約10〜15分かかり、焦げ付かないように注意が必要です。
2. セモリナ粉を炒めている間に、シュガーシロップが非常に濃い場合は、小さな鍋で軽く温めます。シロップにオレンジブロッサムウォーターとひとつまみの塩を加え、よく混ぜます。
3. セモリナ粉がきつね色になったら、温めたシュガーシロップを絶えずかき混ぜながらセモリナ粉にゆっくりと加えます。混合物がとろみがつき、鍋の底から離れるまでかき混ぜ続けます。これには約3〜5分かかります。
4. 鍋を火から下ろします。刻んだピスタチオの半分をセモリナ生地に混ぜ込みます。生地をサービングプレートに移し、湿らせた手またはヘラを使って均一な円盤状または希望の形に整えます。
5. マフルーケが固まるように、室温で完全に冷まします。これには少なくとも30分から1時間かかります。
6. 提供する直前に、生クリームを固く泡立てます。冷めたマフルーケの上に泡立てた生クリームを広げるか、点々と置きます。残りの刻んだピスタチオと殻をむいたピスタチオを飾りとして散らします。
7. マフルーケを切り分けて、すぐに提供します。最高の味のために室温でお楽しみください。

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