ドナウヴェレ

材料

• 250 g 柔らかいバター
• 200 g 砂糖
• 1 小袋 バニラシュガー
• 4 卵（Mサイズ）
• 300 g 薄力粉
• 1 小袋 ベーキングパウダー
• 2 大さじ 無糖ココアパウダー
• 1 Glas (ca. 350g Abtropfgewicht) サワーチェリー（水気を切った状態で約350g）
• 400 ml 牛乳
• 1 小袋 バニラプディングパウダー
• 200 g 柔らかいバター
• 100 g 粉砂糖
• 200 g ダークチョコレート
• 50 g ココナッツファット（例：Palmin）

作り方

1. オーブンを175℃（上下加熱）に予熱します。ベーキングシート（約30x40cm）に丁寧に油を塗り、軽く小麦粉をまぶして生地がくっつかないようにします。
2. 大きなボウルに柔らかいバター250g、砂糖200g、バニラシュガーをミキサーで泡立つまで混ぜます。卵を1つずつ加えて、クリーミーな生地になるまで混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、生地にスプーン一杯ずつ丁寧に混ぜ入れます。
3. 生地を2等分します。半分を準備したベーキングシートに均等に広げます。もう半分の生地にココアパウダー大さじ2を混ぜ込み、明るい色の生地の上にそっと広げます。水気を切ったサワーチェリーを黒い生地の上に均等に散らし、軽く押さえます。ケーキを25〜30分焼きます。
4. バタークリームを作るには、牛乳400mlとバニラプディングパウダーでとろみのあるプディングを作ります。皮膜ができないように時々かき混ぜながら、プディングを完全に冷まします。プディングとバターが同じ温度であることが重要です。
5. 柔らかいバター200gと粉砂糖100gを泡立つまで混ぜます。その後、冷たいプディングをスプーン一杯ずつ加えて、滑らかなクリームになるまで混ぜます。完全に冷めたケーキの上にバタークリームを均等に広げます。バタークリームが固まるまで、ケーキを冷蔵庫で最低30分冷やします。
6. グレーズを作るには、ダークチョコレートとココナッツファットを湯せんにかけてゆっくりと溶かします。滑らかで光沢のあるグレーズになるまで混ぜます。
7. 固まったバタークリームの上に液状のチョコレートグレーズを均等に広げます。まだ柔らかいグレーズにすぐにフォークで波状の模様をつけ、ドナウヴェレの特徴的な効果を出します。提供する前にグレーズを完全に固まらせます。

栄養成分