ザクセン風エッグチーズケーキ

材料

• 250 g 薄力粉
• 7 g ドライイースト
• 50 g グラニュー糖
• 1 つまみ 塩
• 50 g 無塩バター（常温に戻したもの）
• 125 ml 牛乳（ぬるま湯）
• 500 g 低脂肪クワルク（またはクリームチーズ代替品）
• 150 g グラニュー糖
• 1 小袋 バニラプディングパウダー
• 3 卵
• 100 ml 牛乳
• 1 卵
• 100 g 無塩バター（溶かしたもの）

作り方

1. イースト生地を作るには、大きなボウルに薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖50g、塩を混ぜ合わせます。柔らかくしたバターとぬるま湯の牛乳を加え、ボウルの端から離れるまで滑らかな生地になるまで練り混ぜます。
2. 生地を覆い、温かい場所で約30分間、体積が2倍になるまで発酵させます。その間に、直径26cmのスプリングフォームパンに丁寧に油を塗ります。
3. 発酵したイースト生地を準備したスプリングフォームパンに入れ、均一に伸ばし、少し端を立ち上げます。オーブンを175°C（上下熱）に予熱します。
4. クワルクフィリングを作るには、ボウルに低脂肪クワルク、グラニュー糖150g、バニラプディングパウダー、卵3個、牛乳100mlを入れ、滑らかになるまで泡立てます。クワルクミックスをイースト生地の土台に均一に広げます。
5. カスタートッピングを作るには、残りの卵と溶かしたバターを泡立てます。このカスタードをクワルクの層に丁寧かつ均一に注ぎます。
6. 予熱したオーブンの中段でチーズケーキを約45〜55分間焼きます。表面が黄金色になり、ケーキが固まるまで焼きます。表面が早く焦げ付く場合は、最後の10分間はアルミホイルをゆるくかぶせてください。
7. 焼き上がったら、ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま完全に冷まします。これはフィリングが適切に固まり、ケーキがきれいに切り分けられるために非常に重要です。

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