シュマルツクーヘン

このカリカリの揚げドーナツは、寒い日や祝祭の機会にぴったりの伝統的なお菓子です。外はきつね色、中はふんわりとしていて、まさにHofmeister's irresistible！

シュマルツクーヘン
⏱ 25 min 👨‍🍳 easy 🍽 12 人前
5.0 / 5 · 1 件の評価

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はじめに

素朴なものが心を満たし、懐かしい記憶に浸らせてくれることがあります。シュマルツクーヘン、この小さくて黄金色の揚げ菓子はまさにそれ。子供の頃を思い起こさせ、心を温め、ドイツのベーキング文化にしっかりと根付いています。もともとはクリスマスマーケットや移動遊園地で、揚げ菓子と粉砂糖の香りが漂う中でよく見かけられましたが、これらの揚げた生地は瞬く間に家庭のキッチンにも広まりました。最高の味には、質の良い少数の材料と少しの愛情があれば十分であることを証明しています。サクサクした外側とふんわり柔らかい内側を持つシュマルツクーヘンは、格別な美味しさで、午後のティータイムや特別な食事を締めくくるデザートにぴったりです。準備は簡単で、あっという間にみんなを笑顔にします。ぜひ試してほしい、まさにドイツの家庭料理です。

下ごしらえ: シュマルツクーヘン
下ごしらえ – シュマルツクーヘン

材料

作り方

  1. 牛乳を軽く温め（沸騰させない）、その中に生イーストを溶かします。砂糖を加え、軽く混ぜます。大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作り、イースト牛乳を注ぎ入れます。
  2. 溶かしたバターと塩ひとつまみを生地に加え、なめらかで弾力のある生地になるまでよく練ります。生地を覆い、暖かい場所で約30分間、目に見えて膨らむまで発酵させます。
  3. 深い鍋またはフライヤーで植物油を170〜175°Cに加熱します。 alternatively、木製の柄を油に浸し、泡が上がってきたら適温です。
  4. 軽く打ち粉をした調理台の上で生地を briefly 練ります。生地を小さな塊にちぎり（クルミ大くらい）、そっと熱い油に入れます。
  5. 揚げドーナツを batches に分けてきつね色になるまで揚げ、均一に browned になるまで数回ひっくり返します。これは1 batch あたり約3〜5分かかります。
  6. 穴あきおたまを使って油から取り出し、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーの上で水気を切ります。すぐに粉砂糖をまぶし、温かいうちにお召し上がりください。

栄養成分

250 kcal · 5g タンパク質 · 30g 炭水化物 · 13g 脂質

コツとバリエーション

よくある質問

シュマルツクーヘンはイーストなしでも作れますか？
伝統的にシュマルツクーヘンは生イーストを使って作られます。イーストがないと、ふんわりとした食感が失われてしまいます。
シュマルツクーヘンはどのくらい保存できますか、また最適な保存方法は？
シュマルツクーヘンは揚げたてが一番です。密閉容器に入れて常温で1〜2日保存できます。冷蔵庫での保存は固くなるためおすすめしません。
シュマルツクーヘンを揚げるのに最適な油は何ですか？
菜種油やひまわり油のような、香りの少ない植物油が理想的です。これらは熱に強く、シュマルツクーヘンの風味を損ないません。
シュマルツクーヘンの生地は冷凍できますか？
はい、焼く前の生地は冷凍できます。解凍してから通常通り調理してください。