フランクフルター・クランツ

材料

• 250g 柔らかくしたバター
• 250g 砂糖
• 1 小袋 バニラシュガー
• 1 つまみ 塩
• 5 卵
• 300g 薄力粉
• 1 小袋 ベーキングパウダー
• 50g コーンスターチ
• 500ml 牛乳
• 1 小袋 バニラプディングパウダー
• 200g バター（室温、バタークリーム用）
• 100g クロッカン
• いくつか 砂糖漬けチェリー

作り方

1. オーブンを175°C（上下加熱）に予熱します。リング型（直径約26cm）によく油を塗り、小麦粉を振ります。
2. バター生地を作るため、柔らかくしたバターを砂糖、バニラシュガー、塩と一緒に泡立つまで撹拌します。卵を一つずつ加え、生地が明るくクリーミーになるまで混ぜます。
3. 小麦粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを混ぜ合わせ、牛乳と交互に卵とバターの生地に少しずつ混ぜ込み、なめらかな生地を作ります。生地を準備したリング型に流し込み、平らにならします。串を刺して何もつかなくなるまで、35〜45分焼きます。
4. ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま少し休ませた後、ケーキクーラーに出して完全に冷まします。冷めたケーキを水平に2回スライスし、3枚の均一な層を作ります。
5. バタークリームを作るため、まず牛乳、砂糖、プディングパウダーで固めのプディングを作り、ラップを直接表面に密着させて完全に冷まします。室温のバターをクリーム状になるまで泡立て、冷めたプディングをスプーンで少しずつ混ぜ込み、なめらかなバタークリームを作ります。
6. 一番下のケーキの層にバタークリームを塗り、2番目の層を重ねて同様に塗ります。最後の層を重ね、残りのバタークリームでケーキ全体を薄く覆います。その後、ケーキ全体にクロッカンを振りかけます。
7. 最後に、フランクフルター・クランツをバタークリームのロゼットと砂糖漬けチェリーで飾り付けます。提供するまで冷やしておきます。

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