クリスマスシュトレン

材料

• 500g 薄力粉
• 200g バター（室温）
• 150g サルタナレーズン
• 50g オレンジピール（刻んだもの）
• 50g レモンピール（刻んだもの）
• 50g アーモンド（刻んだもの）
• 100g マジパン（生）
• 40g 生イースト
• 100ml 牛乳（ぬるま湯）
• 80g 砂糖
• 1 つまみ 塩
• 1 小さじ カルダモンパウダー
• 50g 粉砂糖（まぶす用）
• 50g 溶かしバター（塗る用）

作り方

1. 前生地を作るため、ぬるま湯に生イーストを溶かし、砂糖小さじ1と少量の小麦粉を加えます。暖かい場所で約15分間発酵させ、泡が目に見えるようになるまで置きます。
2. 大きなボウルに残りの小麦粉、砂糖、塩、カルダモン、室温のバター、前生地を混ぜ合わせます。すべてを滑らかな生地になるまでこねます。必要であれば、適切な固さになるまでぬるま湯を少量加えます。
3. サルタナレーズン、刻んだオレンジピール、レモンピール、刻んだアーモンドを生地に混ぜ込みます。生地を覆い、暖かい場所で約60分間発酵させ、体積が2倍になるまで置きます。
4. 膨らんだ生地を打ち粉をした作業台で長方形に伸ばします。マジパンを棒状に形成し、生地の中央に置きます。生地をマジパンの上に折りたたみ、シュトレンの形に整えます。
5. 形を整えたシュトレンをクッキングシートを敷いた天板に乗せ、175°Cの上下加熱に予熱したオーブンで約45〜55分間、きつね色になるまで焼きます。もしシュトレンが早く焦げ付くようであれば、焼き始めて約30分後にアルミホイルで覆ってください。
6. 焼き上がってすぐに、熱いシュトレンに溶かしバターをたっぷりと塗り、その後、粉砂糖を厚くまぶします。必要であれば、最初の粉砂糖が溶けたらこの工程を繰り返します。
7. 完全に冷めたシュトレンをアルミホイルで包み、涼しい場所で1〜2週間休ませて、豊かな風味を引き出します。提供する前に、もう一度粉砂糖をまぶしても構いません。

栄養成分