くるみケーキ
このしっとりとしたくるみケーキは、ドイツの伝統的な焼き菓子で、濃厚なくるみの風味と、口の中でとろける繊細なチョコレートグレーズが特徴です。
⏱ 55 min
👨🍳 medium
🍽 12 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
このしっとりとしたNusskuchen（ドイツのナッツケーキ）は、単なるお菓子レシピではありません。ドイツの伝統的なお菓子であり、懐かしさや幼い頃の記憶を呼び覚ます、心温まる存在です。おばあちゃんの家でのコーヒータイムや日曜日の訪問時、あるいは寒い日の心のこもったおやつとして親しまれてきました。作り方はシンプルで、ローストしたクルミの豊かな風味と口どけの良いチョコレートグレーズが特徴の、しっとりとしたケーキに仕上がります。ドイツの典型的な家庭料理の1つであり、老若男女問わず愛される定番です。シンプルなおいしさが、最高に美味しいものは最もシンプルなものであることを証明しています。この時代を超越した焼き菓子に魅了されてください！
材料
- 200 g 挽いたくるみ
- 200 g 柔らかくしたバター
- 200 g 砂糖
- 1 小袋 バニラシュガー
- 4 卵
- 200 g 薄力粉
- 1 小袋 ベーキングパウダー
- 1 つまみ 塩
- 150 g ダークチョコレート
- 2 大さじ ココナッツオイル
- 50 g 刻んだくるみ
作り方
- オーブンを180°C（上下加熱）に予熱します。スプリングフォーム型（直径26cm）に油を塗り、少量の小麦粉をまぶします。
- 大きなボウルに柔らかくしたバター、砂糖、バニラシュガーを入れ、クリーミーになるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、生地が明るく泡立つまで混ぜます。
- 別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、挽いたくるみ、塩を混ぜ合わせます。これらの乾燥した材料をバターと卵の混合物に少しずつ加え、全体がよく混ざるまで混ぜ合わせます。
- 生地を準備したスプリングフォーム型に流し込み、表面を平らにならします。予熱したオーブンで約45〜50分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。ケーキは黄金色になるはずです。
- オーブンからケーキを取り出し、型に入れたまま約10分冷まします。その後、ケーキクーラーに移して完全に冷まします。
- グレーズを作るには、ダークチョコレートとココナッツオイルを湯煎で溶かし、滑らかになるまで混ぜます。完全に冷めたケーキの上に溶かしたチョコレートを均等にかけ、刻んだくるみを散らします。
- スライスして提供する前に、チョコレートグレーズを固めます。これは室温で約30分かかります。冷蔵庫で冷やすと時間が短縮されます。
栄養成分
420 kcal ·
8g タンパク質 ·
35g 炭水化物 ·
28g 脂質
コツとバリエーション
- クルミの代わりにヘーゼルナッツを使うと、また違った風味が楽しめます。両方を混ぜても良いでしょう。
- ケーキは前日に焼くと、味がなじんでさらにしっとりとした食感になることが多いです。
- 生地が均一に混ざり、分離しないように、材料は室温に戻しておきましょう。
- 一切れのナッツケーキは、濃い目のコーヒーや牛乳と相性抜群です。
- ヴィーガンにする場合は、卵をアップルソースや亜麻仁卵（フラックスエッグ）に、バターをマーガリンに置き換えてください。
よくある質問
- Nusskuchen（ナッツケーキ）はどのくらい日持ちしますか？また、どのように保存するのが一番良いですか？
- Nusskuchenは、常温で密閉容器に入れて保存すれば約3〜4日新鮮さを保ちます。冷蔵庫に入れると約1週間保存可能です。密閉容器に入れて保存することをおすすめします。
- クルミは自分で挽いても良いですか、それとも挽いてあるものを買うべきですか？
- 最高の風味を引き出すためには、クルミは自分で挽くのが一番です。すでに挽いてあるものよりも香りが豊かですが、市販の挽きクルミでも問題なく作れます。
- Nusskuchenがパサパサになってしまいました。何が悪かったのでしょうか？
- ケーキがパサパサになるのは、焼きすぎが原因かもしれません。焼き時間に注意し、竹串を刺して何もついてこないか確認しましょう。生地に牛乳や生クリームを少し加えるのも良い方法です。
- Nusskuchenは冷凍できますか？
- はい、Nusskuchenは問題なく冷凍できます。密閉できるラップとアルミホイルでしっかりと包んでください。約2〜3ヶ月間保存可能です。