プラムダンプリング

この古典的なプラムダンプリングは、ドイツ料理の魅力的な甘いお菓子です。やわらかいジャガイモ生地にジューシーなプラムが包まれ、カリカリのバターパン粉を添えて提供されます。デザートとしても甘いメインコースとしても完璧で、老若男女問わず本当に喜ばれる一品です。

プラムダンプリング
⏱ 50 min 👨‍🍳 medium 🍽 4 人前
5.0 / 5 · 1 件の評価

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はじめに

ドイツの伝統的なお菓子、プラムダンプリングは、単なるデザートではありません。晩夏に旬を迎えるプラム (Zwetschgen) を使ったこの料理は、南ドイツやオーストリアで特に親しまれ、多くの家庭で受け継がれてきました。シンプルな材料ながらも、どこか懐かしく心温まる味わいは、素朴ながらも洗練された家庭料理の典型です。ふんわりとしたじゃがいも生地に包まれた甘酸っぱいプラムと、香ばしいバター風味のパン粉の組み合わせは、一口ごとに幸せな気分にさせてくれます。肌寒い秋の日にメインディッシュとして、または家族の食事の特別な締めくくりとして、ぜひお試しください。

下ごしらえ: プラムダンプリング
下ごしらえ – プラムダンプリング

材料

作り方

  1. ジャガイモの皮をむき、4つに切り、塩水で約20〜25分煮てやわらかくします。その後、水気を切り、軽く蒸気を飛ばしてから、熱いうちにポテトマッシャーでつぶします。
  2. つぶしたジャガイモを少し冷まします。小麦粉、卵、塩を加え、すべてを素早く混ぜてなめらかな生地にします。生地がべたつくので、あまり長くこねないでください。
  3. プラムを洗い、種を取り除きます。代わりに、それぞれのプラムに小さじ1の砂糖と少量のシナモンを詰めます。
  4. 打ち粉をした作業台でジャガイモの生地を棒状に成形し、8等分します。各生地を平らにし、詰めたプラムを乗せ、生地を慎重に包んで球状にします。
  5. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。だんごを慎重に入れ、火を弱めて水が沸騰し続けるようにします。プラムだんごが表面に浮かんでくるまで、約15〜20分間煮ます。
  6. その間に、フライパンでバターを溶かし、パン粉を中火できつね色になるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。
  7. できあがっただんごを穴あきお玉で水から取り出し、水気をよく切ってから、すぐにバターパン粉の中で完全に覆われるまで転がします。
  8. プラムだんごは温かいうちに提供し、お好みでシナモンを追加でひとつまみ振りかけるか、粉糖をまぶしてもよいでしょう。

栄養成分

420 kcal · 8g タンパク質 · 60g 炭水化物 · 16g 脂質

コツとバリエーション

よくある質問

プラムダンプリングがべたつくのはなぜですか？
じゃがいも生地の水分が多すぎるか、または粉質の少ないじゃがいもを使ったことが原因かもしれません。茹でたじゃがいもは、しっかりと湯気を飛ばしてから使用してください。
プラムダンプリングは冷凍できますか？
はい、調理前のダンプリングは冷凍可能です。バットに並べて一旦冷凍し、その後フリーザーバッグに入れて保存してください。調理済みのものも冷凍できますが、パン粉なしで冷凍するのがおすすめです。
調理したプラムダンプリングは冷蔵庫でどのくらい日持ちしますか？
調理済みのプラムダンプリングは、冷蔵庫で2～3日保存可能です。乾燥を防ぐため、密閉容器に入れて保存してください。
生地に適したじゃがいもの種類は何ですか？
水分が少なく、生地がしっかりとするため、メークインのような粉質のじゃがいもが最適です。