セモリナプディング

材料

• 500 ml 牛乳
• 80 g デュラム小麦のセモリナ
• 60 g グラニュー糖
• 1 小袋 バニラシュガー
• 1 つまみ 塩
• 1 卵（Mサイズ）
• 200 g 冷凍ミックスベリー
• 1 大さじ レモン汁
• 1 小さじ コーンスターチ
• 2 大さじ 水
• Für die Garnitur フレッシュミントの葉
• オプション フレッシュベリー（例：赤スグリ、ラズベリー）

作り方

1. 中くらいの鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラシュガー、ひとつまみの塩を入れ、中火でゆっくりと沸騰させます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜてください。
2. 牛乳が沸騰したら、固まりにならないようにデュラム小麦のセモリナを絶えずかき混ぜながらゆっくりと加えてください。火を弱め、時々かき混ぜながら約5分間セモリナを膨らませます。
3. 鍋を火から下ろし、すぐに卵を熱いセモリナ生地に素早く混ぜ込み、完全に混ざり合ってクリーミーな状態になるまでかき混ぜます。卵が固まらないように注意してください。
4. セモリナプディングをすぐに冷水で濡らした小さな型や器に4つ分に分け入れます。固まって冷えるまで最低2時間冷蔵庫で冷やします。
5. プディングを冷やしている間に、小さな鍋に冷凍ベリーとレモン汁、お好みで砂糖を入れ温めます。ベリーが柔らかくなり、汁が出るまで約5〜7分煮詰めます。
6. コーンスターチと大さじ2の冷水を滑らかになるまで混ぜ、それをベリーに加えて混ぜます。ソースがわずかにとろみがつくまで短時間煮立たせます。火から下ろし、冷まします。
7. 提供する際は、セモリナプディングの型をさっとお湯に通し、デザート皿にひっくり返します。ベリーソースとフレッシュミントの葉で飾り、お好みでフレッシュベリーを添えます。

栄養成分