スノーボール

材料

• 300g 薄力粉（405型）
• 2 卵黄
• 50g バター、室温
• 3 大さじ 生クリーム
• 1 つまみ 塩
• 1 小さじ レモンゼスト、すりおろし
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト
• 500 ml 揚げ物用植物油
• 100g 粉砂糖、まぶす用
• 1 大さじ シナモン（お好みで）

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉、卵黄、室温のバター、生クリーム、塩、レモンの皮、バニラエキストラクトを入れ、なめらかな生地になるまで練り混ぜます。生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
2. 軽く打ち粉をした調理台の上で、生地を約2〜3mmの厚さになるまで非常に薄く伸ばします。
3. 生地を約2cm幅の帯状に切ります。その帯から小さくて不規則なボール状、つまり「スノーボール」を形成します。揚げている間にバラバラにならないように、軽く押さえつけてください。
4. 深鍋またはフライヤーで植物油を約170〜175°C（340〜345°F）に加熱します。この温度は均一な焼き色をつけるために非常に重要です。
5. スノーボールを約170〜175°Cの熱した油で、バッチごとに約3〜5分間、きつね色になるまで揚げます。均等に火が通るように数回ひっくり返します。
6. 揚げたスノーボールを網じゃくしで油から取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーの上で油を切ります。
7. まだ温かいうちにスノーボールに粉砂糖をたっぷりとまぶします。より均等にまぶすには、粉砂糖を入れた袋に入れて振っても良いでしょう。お好みでシナモンをまぶしてください。

栄養成分