ブッシュ・ド・ノエル

材料

• 4 卵（卵白と卵黄に分ける）
• 100g グラニュー糖
• 75g 薄力粉
• 25g ココアパウダー
• 1 TL ベーキングパウダー
• 1 Prise 塩ひとつまみ
• 200g ダークチョコレート（カカオ分70%以上）
• 200ml 生クリーム
• 100g 粉砂糖
• 200g 無塩バター（常温）
• 50g ココアパウダー（バタークリーム用）
• 2 EL 牛乳またはラム酒

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。ベーキングシート（約30x40 cm）にベーキングペーパーを敷きます。
2. スポンジケーキの場合：卵黄と砂糖の半分を白くクリーミーになるまで泡立てます。卵白と残りの砂糖を角が立つまで泡立てます。小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、卵黄の混合物に混ぜ込み、次に卵白をそっと混ぜ込みます。
3. 生地を準備したベーキングシートに均一に広げ、10〜12分焼きます。押すと跳ね返るような弾力があるまで焼きます。湿らせた布巾に粉砂糖を振り、焼きたてのスポンジケーキをその上にひっくり返し、ベーキングペーパーを剥がし、布巾を使って長い方からスポンジケーキを巻きます。冷まします。
4. ガナッシュのフィリングの場合：チョコレートを刻み、耐熱ボウルに入れます。生クリームを軽く沸騰するまで加熱し、チョコレートの上に注ぎます。しばらく置いてから、なめらかになるまで混ぜます。冷ま​​し、冷蔵庫で固まるまで冷やします（約1〜2時間）。
5. チョコレートバタークリーム（外装）の場合：バターを柔らかくなるまで泡立てます。粉砂糖とココアパウダーをふるいにかけ、少しずつバターに混ぜ込みます。牛乳（またはラム酒）を加え、バタークリームが軽くてふんわりするまで泡立てます。
6. 冷やしたスポンジケーキをそっと広げます。冷やしたガナッシュをスポンジケーキの上に塗り、しっかりと巻き直します。ロールを横半分に切るか、斜めに切り落として「枝」を模倣します。
7. ブッシュ・ド・ノエル全体にチョコレートバタークリームを塗ります。フォークを使ってクリームに模様をつけ、木の樹皮の見た目を再現します。必要に応じて、メレンゲのキノコ、粉砂糖（雪として）、またはその他のクリスマスの装飾で飾ります。
8. バタークリームが固まるように、提供する前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

栄養成分