パン・オ・ショコラ

材料

• 500g 小麦粉（強力粉）
• 60g 砂糖
• 10g 塩
• 10g 生イースト
• 200ml 冷水
• 50g 柔らかいバター（生地用）
• 250g 冷たいバター（折り込み用）
• 150g ダークチョコレート（スティック状）
• 1 卵（溶き卵、塗る用）

作り方

1. 生地を作るため、大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせます。冷水と柔らかいバターを加え、なめらかな生地になるまでこねます。ラップで包み、冷蔵庫で最低2時間休ませます。
2. 折り込み用の冷たいバターを2枚のクッキングシートで挟み、長方形（約15x20cm）に伸ばします。生地をバターの2倍の幅の長方形に伸ばします。生地の半分にバターのシートを置き、もう半分をかぶせて端をしっかりと閉じます。
3. 生地を再び長い長方形に伸ばします。生地の3分の1を片側から中央に折り、次にもう3分の1をその上に折り重ねます（シングルフォールド）。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
4. この工程（伸ばす、折りたたむ、冷やす）をさらに2回繰り返し、合計3回のシングルフォールドを行います。最後のフォールドの後、生地を最低1時間冷やします。
5. 生地を約30x40cmの長方形に伸ばし、12個の同じ大きさの長方形に切ります。各長方形に2本のチョコレートスティックを置き、短い辺から巻き上げます。
6. パン・オ・ショコラをクッキングシートを敷いた天板に並べ、湿った布で覆い、室温で1〜2時間、目に見えて膨らむまで発酵させます。
7. オーブンを190°C（上/下加熱）に予熱します。パン・オ・ショコラに溶き卵を塗り、黄金色になり、中に火が通るまで15〜20分焼きます。

栄養成分