チョコレートムース

材料

• 200g ダークチョコレート（カカオ70%以上）
• 4 卵（Lサイズ）、卵黄と卵白を分ける
• 50g 砂糖
• 2 EL 水
• 1 Prise 塩ひとつまみ
• 100ml 冷たい生クリーム（お好みで）
• 1 TL バニラエキストラクト

作り方

1. ダークチョコレートを粗く刻み、湯煎にかけて溶かします。時々かき混ぜてなめらかになったら、湯煎から下ろし、粗熱を取ります。
2. 別のボウルに卵黄、砂糖大さじ2、水を入れ、白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。
3. 溶かしたチョコレートを卵黄の混合物にゆっくりと混ぜ入れ、よく混ざるまで混ぜます。
4. きれいなボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて角が立つまでしっかりと泡立てます。残りの砂糖を少しずつ加えながらさらに泡立て、固くてつやのあるメレンゲを作ります。
5. まずメレンゲの3分の1をチョコレートの混合物に加えて混ぜ、なじませます。次に残りのメレンゲを、白い筋が見えなくなるまで優しく混ぜ合わせます。
6. お好みで、冷たい生クリームにバニラエキストラクトを加えて角が立つまで泡立て、ムースにそっと混ぜ入れます。
7. ムースをデザートグラスに注ぎ、固まるまで冷蔵庫で少なくとも2〜4時間冷やします。

栄養成分