フィナンシェ

材料

• 120g 無塩バター
• 60g アーモンドプードル
• 60g 粉砂糖
• 30g 薄力粉（405型）
• 3 卵白（Mサイズ）
• 1 Prise ひとつまみの塩
• 1/2 TL バニラエキストラクト

作り方

1. 鍋にバターを中火で溶かし、さらに加熱して黄金色になり、ナッツのような香りがするまで焦がします（ヘーゼルナッツバター/ブールノワゼット）。細かい目のふるいでこし、冷まします。
2. オーブンを180°Cに予熱します。フィナンシェ型（またはミニマフィン型）に軽く油を塗って粉をふります。
3. ボウルにアーモンドプードル、粉砂糖、薄力粉、塩を混ぜ合わせます。
4. 卵白を軽く泡立て（泡立てないで）、バニラエキストラクトと一緒に乾いた材料に加えます。よく混ぜ合わせます。
5. 冷めたヘーゼルナッツバターを生地に混ぜ込み、全体がよく混ざり合い、なめらかな生地になるまで混ぜます。
6. 準備した型に生地を約3分の2まで流し込みます。
7. 予熱したオーブンで12〜15分、フィナンシェが黄金色になり、端が軽くカリカリになるまで焼きます。
8. オーブンから取り出し、型に入れたまま少し冷まし、その後網に移して完全に冷まします。

栄養成分