クレームブリュレ

材料

• 500ml 生クリーム
• 100g グラニュー糖
• 5 卵黄
• 1 バニラビーンズ
• 2 EL ブラウンシュガー（キャラメリゼ用）

作り方

1. オーブンを150°Cに予熱します。バニラビーンズを縦に切り込みを入れ、種をかき出します。
2. 生クリーム、砂糖50g、バニラの種（および空のさや）を鍋に入れ、蒸気が立つまで加熱しますが、沸騰させません。火から下ろし、15分間香りを移します。
3. 別のボウルで、残りの砂糖50gと卵黄を泡立て、混合物が明るくクリーミーになるまで混ぜます。
4. バニラビーンズのさやを生クリームの混合物から取り除きます。温かい生クリームを絶えず混ぜながらゆっくりと卵黄に注ぎ入れます。混合物を細かい目のふるいに通します。
5. カスタードを4つの耐熱容器に注ぎます。容器を天板に置き、容器の高さの半分まで熱湯を注ぎます。
6. 予熱したオーブンで約35〜40分焼くか、縁が固まり中央がわずかに揺れる程度になるまで焼きます。オーブンから取り出し、湯煎から出して完全に冷まし、その後少なくとも2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
7. 提供する前に、各クレームに大さじ1/2のブラウンシュガーを振りかけ、キッチンバーナーで砂糖が溶けて黄金色になるまでキャラメリゼします。すぐに提供します。

栄養成分