ミルフィーユ

材料

• 500g 市販のパイ生地
• 500 ml 牛乳
• 4 大きな卵黄
• 120g グラニュー糖
• 40g コーンスターチ
• 1 TL バニラエキストラクト
• 50g 無塩バター
• 100g 粉砂糖
• 2 EL 牛乳（グレーズ用）
• 20g ダークチョコレート、溶かしたもの

作り方

1. 軽く打ち粉をした台でパイ生地を伸ばし、三等分の長方形に切ります。フォークで数回穴を開け、ベーキングシートに並べます。クッキングシートで覆い、もう一枚のベーキングシートで重しをして、焼いている間に生地が平らになるようにします。
2. 180°C (350°F)に予熱したオーブンで、パイ生地がきつね色になり、パリッとするまで約25〜30分焼きます。冷まします。
3. パティシエクリームを作ります。鍋に牛乳を温めます。ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを白っぽくふわふわになるまで泡立てます。熱い牛乳を卵液に少しずつ加えながら、絶えず泡立てます。すべてを鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつき泡立つまで煮詰めます。火から下ろし、バニラエキストラクトとバターを混ぜ入れます。ラップを表面に密着させて覆い、完全に冷まします。
4. パイ生地とクリームが完全に冷めたら、ミルフィーユを組み立てます。サービングプレートにパイ生地を一枚置き、クリームの半分を広げます。もう一枚のパイ生地をその上に置き、残りのクリームを広げます。最後にパイ生地を乗せます。
5. グレーズを作ります。粉砂糖と牛乳を混ぜて、なめらかで濃厚なグレーズを作ります。グレーズを一番上のパイ生地に均等に広げます。溶かしたチョコレートを絞り袋に入れ、グレーズの上に細い線を引きます。つまようじでチョコレートの線を垂直に横切り、クラシックな模様を作ります。
6. クリームを固めるため、サーブする前にミルフィーユを最低30分冷蔵庫で冷やします。

栄養成分