パリブレスト

材料

• 125 ml 水
• 50 g バター
• Prise ひとつまみの塩
• 75 g 薄力粉（タイプ405）
• 2 Lサイズの卵
• 50 g アーモンドスライス
• 125 g やわらかいバター（クリーム用）
• 100 g 粉砂糖（クリーム用）
• 100 g プラリネペースト
• 1 EL 牛乳
• 1 Prise 塩（クリーム用）
• 1 TL バニラエキストラクト（クリーム用）

作り方

1. シュー生地を作るため、鍋に水、バター、塩を入れて沸騰させます。火を弱め、小麦粉を一度に加え、生地が塊になり鍋底から離れるまで強く混ぜます。
2. 鍋を火から下ろし、卵を一つずつ加えて、生地がなめらかでつややかになるまで混ぜます。
3. オーブンを200°C（上下加熱）に予熱します。生地を大きな星口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にリング状（直径約20cm）に絞り出します。アーモンドスライスをまぶします。
4. シュー生地のリングを25〜30分間、きつね色になり膨らむまで焼きます。オーブンの火を止め、ドアを少し開けたままさらに10分間乾燥させます。冷まします。
5. プラリネバタークリームを作るため、やわらかいバターと粉砂糖を泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。プラリネペースト、牛乳、塩、バニラエキストラクトを加えて、なめらかになるまで混ぜます。
6. 冷ましたシュー生地のリングを水平に二等分します。下半分にプラリネバタークリームをたっぷりと詰めます。上半分をその上に重ねます。
7. 提供する前に、お好みで粉砂糖をまぶします。

栄養成分