ビーフフォー

材料

• 400g ライスヌードル
• 300g 牛肉フィレ
• 2l 牛だし
• 3個 八角
• 1 本 シナモンスティック
• 5cm 生姜
• 2 エシャロット
• 2 大さじ 魚醤
• 1 大さじ 砂糖
• 200g もやし
• 1 束 パクチー
• 1 束 ミント
• 1 ライム

作り方

1. 牛だしを大きな鍋に入れ沸騰させます。八角、シナモンスティック、粗く切った生姜、半分に切ったエシャロットを加えます。風味を引き出すために、全てを少なくとも60分間煮込みます。
2. 煮込んだ後、固形スパイスをだしから取り除きます。魚醤と砂糖で味を調えます。必要に応じてさらに塩を加えます。
3. 牛肉フィレを非常に薄くスライスします。肉がわずかに凍っているときに最もよく切れます。
4. ライスヌードルはパッケージの指示に従って準備します。通常は数分間熱湯に浸すか、ごく短時間茹でます。
5. 茹でたライスヌードルを4つの器に分けます。その上に薄切りにした牛肉を並べます。
6. 温かいだしを肉と麺の上に注ぎます。だしの熱で薄切り牛肉はすぐに火が通ります。
7. 新鮮なもやし、刻んだパクチー、ミントを飾ります。ライムのくし切りを添えて提供します。

栄養成分