寿司

材料

• 300 g 寿司米
• 450 ml 水
• 6 大さじ 米酢
• 2 大さじ 砂糖
• 1 小さじ 塩
• 200 g 寿司グレードのサーモンフィレ
• 200 g 寿司グレードのマグロフィレ
• 6枚 海苔
• 1 アボカド
• ½ きゅうり
• 2 大さじ 炒りごま
• 付け合わせとして わさび
• 付け合わせとして ガリ
• 付け合わせとして 醤油

作り方

1. 寿司米は冷たい水で水が透明になるまですすぎます。鍋に水450mlと米を入れ、沸騰させたら火を弱め、蓋をして15分間煮ます。火から下ろし、さらに10分間蒸らします。
2. 小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。これが寿司酢になります。
3. 炊き上がったご飯を大きな木製のボウルまたは非金属製の器に移します。寿司酢をご飯全体に均等にかけ、しゃもじで押しつぶさないように優しく混ぜ合わせます。
4. 他の材料を準備している間に、ご飯を室温に冷まします。サーモン、マグロ、アボカド、きゅうりを細切りにします。
5. 巻きすの上に海苔を光沢のある面を下にして置きます。手を湿らせ、海苔の上に薄く均一にご飯を広げ、上部に少し余白を残します。
6. お好みの具材（サーモン、マグロ、アボカド、きゅうり）をご飯の下端近くに一列に並べます。
7. 巻きすを使って、下から上にしっかりと巻き、固いロールを作ります。海苔の上端を湿らせてロールを閉じます。残りの材料も同様に行います。
8. 鋭い濡れた包丁で、各ロールを6〜8個の均一な大きさに切ります。炒りごまを振りかけ、わさび、ガリ、醤油を添えてすぐに提供します。

栄養成分