カツカレー

材料

• 4 豚カツ用肉、厚さ約1.5cm
• 100g 薄力粉
• 2 卵、溶きほぐしたもの
• 200g パン粉
• 500ml 揚げ物用植物油
• 1 大さじ 塩
• 0.5 小さじ 黒こしょう
• 1 大さじ カレー粉
• 1 玉ねぎ、中サイズ、みじん切り
• 200g 市販のカレールー（甘口または中辛）
• 600ml お湯
• 400g 日本米
• 2 大さじ 醤油
• 味付けは好みで 長ねぎ、薄切り、飾りのため
• 味付けは好みで 福神漬け（日本の漬物）、添えるため

作り方

1. 豚カツ用肉をラップ2枚の間に挟み、肉叩きで約1cmの厚さになるまで叩きます。塩こしょうで味をつけます。
2. 薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の皿に用意します。カツをまず薄力粉にくぐらせて余分な粉をはたき落とし、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉を全体にしっかりとまぶします。
3. 深鍋またはフライヤーで植物油を170〜175°Cに熱します。衣をつけたカツを一枚ずつ、片面約4〜6分、きつね色でカリッとするまで揚げます。網の上で油を切って温かく保ちます。
4. カレールーを作るため、鍋に少量の油をひき、中火でみじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。カレー粉を加えて1分間炒めます。市販のカレールーとお湯を加え、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。醤油で味を調えます。
5. ご飯は炊飯器または鍋で、パッケージの指示に従って、ふっくらと炊き上げます。
6. 盛り付けは、ご飯を深い皿に盛り、揚げた豚カツをスライスしてご飯の上にのせます。温かいカレールーをたっぷりとかけます。長ねぎを飾り、福神漬けを添えて提供します。

栄養成分