ラクサ

材料

• 300g ビーフン
• 400ml ココナッツミルク
• 4 大さじ ラクサペースト
• 200g エビ
• 100g 揚げ豆腐
• 500ml 鶏のだし
• 1 小さじ ピーナッツオイル
• 1 ライム（汁）
• 50g もやし
• 2 大さじ 長ねぎ（刻んだもの）

作り方

1. ビーフンはパッケージの指示に従って調理し、水気を切って脇に置きます。
2. 大きな鍋にピーナッツオイルを中火で熱します。ラクサペーストを加え、香りが立つまで2分間炒めます。
3. ココナッツミルクと鶏のだしを加えます。沸騰させたら火を弱め、5分間煮込んで風味をなじませます。
4. エビと揚げ豆腐を鍋に加え、エビに火が通り、ピンク色になるまで3〜5分間煮ます。
5. ライムの汁を混ぜ入れます。スープの味見をし、必要に応じて調味料を加えます。
6. 茹でたビーフンを4つの器に分け入れます。熱いラクサスープとエビと豆腐の混合物をその上から注ぎます。
7. 新鮮なもやしと刻んだ長ねぎを飾り、すぐに提供します。

栄養成分