わらび餅

材料

• 100 g わらび餅粉
• 60 g 砂糖
• 300 ml 水
• 1 つまみ 塩
• 50 g きな粉（炒り大豆粉）
• 50 ml 黒蜜（黒砂糖シロップ）
• 1 大さじ 粉砂糖（お好みで）
• 1 大さじ 片栗粉（代替品）
• Zum Bestreuen 抹茶パウダー（お好みで）

作り方

1. 中くらいの鍋に、わらび餅粉、砂糖、水を入れ、粉が完全に溶けてだまがなくなるまでよく混ぜます。風味を引き立てるために、ひとつまみの塩を加えます。
2. 中火で絶えずへらでかき混ぜながら混合物を加熱します。混合物は徐々に濃くなり、濁った状態から透明で粘りけのある状態になります。鍋の底にくっつかないように注意してください。
3. 混合物が完全に透明で非常に粘り気がある状態になったら、鍋を火から下ろします。これには約5〜7分かかります。タイマーを2分に設定し、さらに混ぜ続けて完璧な固さにします。
4. 熱いわらび餅の混合物を、クッキングシートを敷いたベーキングトレイまたは浅い容器に注意深く注ぎます。厚さは約1〜2cmになるようにします。必要に応じて表面を軽く滑らかにします。
5. わらび餅を室温で完全に冷まし、固まるまで放置します。これには約30分から1時間かかることがあります。急ぐ場合は、冷蔵庫に15〜20分入れても良いでしょう。
6. 冷めたわらび餅の板を、湿らせたナイフまたはドレッジで一口大の正方形または長方形に切ります。ナイフがくっつかないように定期的に湿らせてください。
7. わらび餅にきな粉をたっぷりとまぶします。お好みで、きな粉に粉砂糖を混ぜて甘みを加えても良いでしょう。黒蜜をかけてすぐにお召し上がりください。

栄養成分