ベトナムの生春巻き

材料

• 12 枚 ライスペーパー
• 200 g 海老（調理済み、皮むき）
• 100 g ビーフン
• 100 g レタスの葉
• 1 人参（千切り）
• 1/2 きゅうり（千切り）
• 1 束 フレッシュミント（刻んだもの）
• 1 束 新鮮なコリアンダー（刻んだもの）
• 50 g ローストピーナッツ（刻んだもの）
• 100 ml ピーナッツソース
• 1 大さじ ライムジュース
• 1 大さじ 魚醤

作り方

1. ビーフンはパッケージの指示に従って茹で、水気を切って冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。横に置きます。
2. 調理済みの海老、レタス、千切りにした人参ときゅうり、ミント、コリアンダー、ビーフンなど、準備したすべての材料を手元に並べます。
3. 温かい水のボウルを用意します。ライスペーパー1枚を水に15〜20秒ほど浸し、柔らかくしなやかになるまで浸します。
4. 水を吸ったライスペーパーをきれいな作業台にそっと置きます。中央に少量のレタス、ビーフン、人参、きゅうり、ミント、コリアンダー、海老2〜3尾を置きます。
5. ライスペーパーの下端を具材の上に折り返し、側面を内側に折りたたみ、下から上へとしっかりと巻きます。
6. 残りのライスペーパーと具材でこのプロセスを繰り返し、すべての生春巻きができあがるまで続けます。
7. できあがった生春巻きは、ライムジュースと魚醤で風味付けしたピーナッツソースを添えてすぐに提供します。お好みで刻んだピーナッツを散らしても良いでしょう。

栄養成分