コンポーチキン

材料

• 500g 鶏むね肉
• 80g ローストピーナッツ
• 1 大さじ 四川山椒
• 6 乾燥赤唐辛子
• 3 大さじ 醤油
• 1 大さじ 米酢
• 1 小さじ ごま油
• 1 大さじ コーンスターチ
• 2 片 にんにく（みじん切り）
• 1個 生姜（すりおろし）
• 2 大さじ 植物油
• 2 大さじ ねぎ（みじん切り）

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、ボウルに入れ、醤油大さじ1とコーンスターチを加えて混ぜます。最低15分間マリネします。
2. 小さなボウルに残りの醤油、米酢、ごま油、みじん切りのにんにく、すりおろした生姜を混ぜ合わせてソースを作ります。
3. 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱します。マリネした鶏肉を加え、きつね色になり火が通るまで炒めます。フライパンから取り出し、脇に置きます。
4. 四川山椒と乾燥唐辛子を中華鍋に入れ、香りが立つまで約30秒炒めます。唐辛子は辛いので注意してください。
5. 調理した鶏肉を中華鍋に戻します。用意したソースを加え、鶏肉全体に絡むまでよく混ぜます。この工程をストップウォッチで2分間計ります。
6. ローストピーナッツを混ぜ入れ、ソースが少しとろみがつくまで再び軽く加熱します。みじん切りのねぎを飾ってすぐに提供します。

栄養成分