マッサマンカレー

材料

• 500g 牛肉
• 400ml ココナッツミルク
• 3 大さじ マッサマンカレーペースト
• 2 サツマイモ
• 80g ピーナッツ
• 1 大さじ 植物油
• 1 大さじ 魚醤
• 1 小さじ パームシュガー
• 1 ライム
• Frische Korianderblätter 新鮮なコリアンダーの葉

作り方

1. 牛肉を食べやすい大きさに切ります。サツマイモの皮をむき、角切りにします。
2. 大きな鍋または中華鍋に植物油を中火で熱します。マッサマンカレーペーストを加え、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら約1分炒めます。
3. 牛肉を加え、軽く焼き色がつくまで全面を焼きます。
4. ココナッツミルク、魚醤、パームシュガーを加えます。よく混ぜて煮立たせます。
5. 角切りにしたサツマイモを加えます。火を弱め、蓋をして、牛肉が柔らかくなり、サツマイモがやわらかくなるまで25分間煮込みます。
6. ピーナッツを加え、さらに5分間煮込みます。
7. 絞りたてのライムジュースで味を調えます。必要に応じて魚醤やパームシュガーを追加します。
8. マッサマンカレーを深めの皿に盛り付け、新鮮なコリアンダーの葉を添えます。バスマティライスと一緒にお召し上がりください。

栄養成分