酢豚

材料

• 400g 豚肉（例：ロースまたはヒレ肉）
• 1 卵
• 50g 片栗粉
• 1L 揚げ物用植物油
• 200g パイナップル（生または缶詰）
• 1 赤ピーマン
• 1 緑ピーマン
• 1 玉ねぎ
• 2 大さじ トマトケチャップ
• 2 大さじ 米酢
• 2 大さじ 醤油
• 1 大さじ 砂糖
• 1 小さじ 生姜（すりおろし）
• 2 片 にんにく（みじん切り）
• 100ml 鶏ガラスープ
• 1 小さじ ごま油（仕上げ用）
• 2-3 大さじ 長ねぎ（小口切り、飾り用）

作り方

1. 豚肉を食べやすい大きさに切ります。ボウルに卵を溶き、豚肉を絡めます。その後、豚肉に片栗粉を均一にまぶし、すべての肉が覆われるようにします。
2. 深い鍋または中華鍋に植物油を約170-180°Cに熱します。豚肉を数回に分けて、きつね色でカリカリになるまで揚げます。各バッチに約4-5分かかります。揚げた肉を取り出し、網またはキッチンペーパーの上で油を切ります。
3. ソースを作ります。小さなボウルにケチャップ、米酢、醤油、砂糖、すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせます。鶏ガラスープを加えてよく混ぜます。
4. ピーマンと玉ねぎをざく切りにします。中華鍋または大きなフライパンに少量の油を熱します。野菜を約2-3分間炒め、少し柔らかくなるがまだシャキシャキ感が残る程度にします。
5. 用意したソースとパイナップルの塊を野菜と一緒に中華鍋に入れます。ソースをかき混ぜながら軽く煮立てて、少しとろみがつき、ツヤが出るまで煮詰めます。
6. 揚げた豚肉を野菜とソースと一緒に中華鍋に入れます。全体をよく混ぜ合わせ、豚肉が甘酸っぱいソースで完全に覆われるようにします。最後に、ごま油を混ぜ合わせます。
7. 酢豚はすぐに提供し、新鮮な長ねぎを添え、できれば蒸しご飯と一緒に食べます。

栄養成分